אני גני, מאמנת בריאות מוסמכת מטעם IIN, מתכונאית טבעונית והיוצרת של הבלוג ׳ויגניש׳.
שמחה מאד שאתן כאן.

היי!

אני גני, בת הזוג של גיא ואמא של טום ונלי. אני מאמנת בריאות מוסמכת מטעם IIN, מתכונאית טבעונית והיוצרת של הבלוג ׳ויגניש׳.

כבר שנים רבות שאני נמצאת בחקר וחיפוש פנימי. מה שהתחיל כהתמקדות בתזונה ומעבר לאורח חיים טבעוני, התגלה להיות המסע המשמעותי ביותר של חיי. 

במהלך העשור האחרון עזבתי את מקצוע עריכת הדין ולמדתי והעמקתי בקשר בין אוכל, נשימה, פעילות גופנית, מערכות יחסים, משפחה, אושר, חיבור פנימי, קריירה, כסף ושפע, התפתחות אישית ובריאות פיזית ונפשית. גיליתי שלגוף שלי יש יכולת מופלאה לחזור לאיזון הטבעי ולרפא את עצמו. כל מה שאני צריכה לעשות זה להסיר את המכשולים שעומדים בדרכו ולתמוך בתהליך הריפוי.

ויגניש, שהתחיל כבלוג באנגלית למתכונים טבעוניים, התפתח להיות בלוג לאוכל שמתאים וטעים לכל המשפחה - תינוקות, פעוטות, ילדות.ים והורים. היכולת להזין את המשפחה שלי, במזון ביתי, אמתי, טרי מהצומח, זו זכות שאני מודה עליה כל יום, ויש לי תשוקה ורצון עז להעביר אותה הלאה. הבלוג, האינסטגרם, ספרי הבישול הדיגיטליים, הסדנאות וההרצאות שאני בונה ומעבירה, נועדו כולם לעורר השראה ולאפשר לך לקדם שגרת חיים אישית ומשפחתית שתטיב עמך. 

הקליניקה שלי ממוקמת בלב תל אביב. אני מציעה תהליכי ליווי ואימון בריאות אישיים. 
האימון הוא תהליך הוליסטי מקיף, במסגרתו יתאפשר לך לברר ולגלות מהם ההרגלים הבריאותיים המתאימים לך וכיצד להתקדם לעבר המטרות הבריאותיות האישיות שלך. 

השלמת תכנית האימון, תהפוך אותך למומחית הבריאות האישית שלך, לכזו שקשובה ומכירה את איתותי הגוף. יהיו לך את הידע והבטחון שאת צריכה על מנת להשתתף באופן מלא בטיפול בעצמך ובדאגה לבריאותך.

מצפה להכיר אותך,
גני.

<Image cloudinaryId="v1689765523/about/FE77F3F7-69C4-4111-BD8E-B47462B264EB.jpg" alt="גני במטבח" aspect="Square"/>

מוזמנות לעקוב אחרי ב[אינסטגרם](https://www.instagram.com/vganish/), [פייסבוק](https://www.facebook.com/vganishblog) ו[פינטרסט](https://www.pinterest.com/GaniShani). ממליצה להירשם [כאן](https://www.vganish.co.il/subscribe) לקבלת עדכונים ומתכונים במייל.



פורים הוא חג שמשלב את כל המסורות הכי שוות - אפשר להתחפש ולהתאפר איך שרוצים, להכין משלוחי מנות שווים לאהובים עלינו ביותר, ולשתות יין עד-דלא-ידע.

<Image cloudinaryId="classic_vegan_hamantaschen_with_poppy_seed_filling/DSC00024" alt="מוסיפה את מלית הפרג"/>
<Image cloudinaryId="classic_vegan_hamantaschen_with_poppy_seed_filling/DSC00040" alt="עיגולי בצק אוזני המן עם מלית פרג במרכז"/>


מבחינתי, המסורת הכי שווה בפורים היא הכנה ואכילה של אוזני המן במילוי פרג. כשהיא עשויה כמו שצריך, העוגיה המשולשת הזאת הופכת להיות הדבר הכי טעים בעולם!

<Image cloudinaryId="classic_vegan_hamantaschen_with_poppy_seed_filling/DSC00048" alt="מקפלת אוזני המן"/>
<Image cloudinaryId="classic_vegan_hamantaschen_with_poppy_seed_filling/DSC00059" alt="אוזני המן מוכנות להיכנס לתנור לאפיה"/>
<Image cloudinaryId="classic_vegan_hamantaschen_with_poppy_seed_filling/DSC00378" alt="מפדרת אוזני המן באבקקת סוכר"/>


עכשיו שאפשר כבר להרגיש את פורים מעבר לפינה זה הזמן להתחיל להתאמן על קיפול ומילוי של אוזני המן.

אוזני המן במילוי פרג קלאסי

האמת היא שאחד הדברים שהכי שנאתי בתור ילדה זה לאכול דגני בוקר מצופים בשוקולד. ממש התבאסתי כשהחלב שלי הפך לשוקו.

<Image cloudinaryId="v1567406644/coco_pops_granola/DSC02271" alt="מרכיבים של גרנולה קוקו פופס"/>

אבל עכשיו כשאני לא ילדה יותר, ובכל מקרה אנחנו לא מכניסים הביתה קורנפלקס קנוי, פתאום דווקא קרץ לי הרעיון לגוון קצת את המתכון הרגיל שלי לגרנולה.

<Image cloudinaryId="v1567406647/coco_pops_granola/DSC02333" alt="גרנולה קוקו פופס בקערת קרמיקה"/>

זוהי הגרסה הבריאה שלי לקורנפלקס קוקו-פופס. הטעם ממש דומה (לפחות ממה שאני זוכרת), המרקם ממש דומה אבל המתכון שונה לגמרי! במקום פצפוצי אורז השתמשתי בשיבולת שועל, לא הוספתי סוכר לבן והקפדתי להשתמש ברכיבים טבעיים בלבד. 

ומה עם החלב? בשילוב עם חלב שקדים ביתי תקבלו ארוחת בוקר עשירה ומזינה (וגם משקה קקאו טעים לקינוח).

<Image cloudinaryId="v1567406632/coco_pops_granola/DSC02358" alt="מחזיקה כף בקערה של גרנולה קוקו פופס"/>
<Image cloudinaryId="v1567408412/coco_pops_granola/DSC02368" alt="מפזרת גרנולה קוקו פופס עם כף"/>

המתכון הזה מוקדש לכל הילדים (והמבוגרים) שאוכלים בבוקר קורנפלקס מצופה בשוקולד רק כדי שהחלב בקערה יהפוך לשוקו קר!

גרנולה קוקו-פופס

אחד הדברים הכי קשים במעבר לטבעונות הוא הוויתור על חלב פרה. גם אם הצריכה היומית שלכן מסתכמת בחצי כוס חלב ביום או בשלוק חלב בקפה, עדיין כדאי שיהיה לכן תחליף טעים!

תסמכו עלי, ברגע שתנסו חלב שקדים ביתי לא תוכלו לחזור לקנות את המשקה התעשייתי עם החומרים המשמרים שנמכר בחנויות. 

![חלב שקדים בקנקן](homemade_almond_milk/DSC07746)
![שקדים מושרים במים](homemade_almond_milk/DSC07737)

**חייבות חלב מוקצף לקפה של הבוקר?** אל תדאגו! לאורך השנים גיליתי טיפ מעולה להקצפה של חלב שקדים (ממש כמו בבתי קפה). כל מה שצריך זו אבקת לציטין שעוזרת לחבר בין שמן ומים בצורה טובה ובכך מאפשרת הקצפה ומונעת את ההיפרדות של החלב (אפשר להשיג גם בחנויות טבע).

![מוזגת חלב לשקית חלב שקדים](homemade_almond_milk/DSC07789-2)
![מסננת את חלב השקדים](homemade_almond_milk/DSC07832-2)

**הכי כיף שאפשר לשחק עם הטעמים!** כשמכינים חלב שקדים בבית אפשר לשלוט בקלות על המתיקות שלו ועל הטעמים שמוסיפים פנימה (ראו את ההצעות שלי במתכון).

![מוזגת חלב שקדים](homemade_almond_milk/DSC07863-2)

*המתכון הזה דורש [בלנדר חזק](https://amzn.to/31JvVJa) [ושקית](https://amzn.to/2lUgBKn)/בד לסינון חלב שקדים, שהם בכל מקרה מוצרי חובה בכל מטבח טבעוני.*

![שקדים בבלנדר ויטהמיקס](homemade_almond_milk/DSC07741-2)

זהו אחד מהמתכונים הבסיסיים ביותר במטבח הטבעוני. חלב שקדים טרי, קל להכנה, טעים ועשיר בויטמנים ומינרלים.

איך להכין חלב שקדים בבית?

אם יצא לכן לעקוב אחרי ב[אינסטגרם](https://www.instagram.com/vganish/) בתקופה האחרונה, בטח שמתן לב שטסנו לסופ"ש ברומא לעשות לנו מיני בייבי-מון (קצת זמן איכות לפני שהתינוקי מגיע).

<Image cloudinaryId="v1582540457/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05652" alt="ארטישוקים בקופסת עץ"/>
<Image cloudinaryId="v1582540180/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05725" alt="ארטישוקים עם חלק עליון חתוך"/>

הטיול הזה היה בול במקום – רק גיא ואני לבד לסופ"ש ארוך, בעיר הכי רומנטית בעולם, אוכלים אוכל משובח ומשוטטים לנו בין רחובות קסומים ואתרים היסטוריים.

<Image cloudinaryId="v1582540447/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05766" alt="ארטיוקים במי לימון"/>
<Image cloudinaryId="v1582540459/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05758" alt="ארטישוק נקי"/>
<Image cloudinaryId="v1582540454/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05771" alt="החלק השעיר של לב הארטישוק"/>
<Image cloudinaryId="v1582540464/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05783" alt="לב ארטישוק נקי מקוצים"/>

אפשר אולי לצפות שבתור בלוגרית של אוכל שחוזרת מאיטליה אני אפרסם מתכון של פסטה, גלידה או פיצה, אבל אני בכלל חזרתי עם אובססיה מטורפת לארטישוקים! אולי זה סוג של חשק הריון שהגיע באיחור?

טוב בכל מקרה, מה שחשוב זה שתכינו את המתכון הזה. אני מבטיחה לכן שברגע שתעקבו אחרי הוראות ההכנה ותבשלו את הירק המהמם הזה כמו שצריך תקבלו מנה אלוהית!

<Image cloudinaryId="v1582540457/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05694" alt="תערובת עשבים לתיבול הארטישוק"/>
<Image cloudinaryId="v1582540455/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05785" alt="ארטישוק מתובל בעשבים"/>

זוהי הגרסה הפשוטה למנה הרומאית האהובה עלי שאפשר למצוא בכל מסעדה ברומא (כשהירק בעונה). נדרשת קצת עבודה מעצבנת של ניקוי הארטישוקים, אבל אני בטוחה שתצליחו להתגבר על המכשול הזה בדיוק כמוני.

<Image cloudinaryId="v1582540130/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05820" alt="מבשלת ארטישו אה-לה-רומנה"/>
<Image cloudinaryId="v1582540271/easy-artichoke-carciofi-alla-romana/DSC05853" alt="ארטישוק אה-לה-רומנה עם שמן זית ועשבי תיבול"/>


גרסה פשוטה למנה הרומאית האהובה עלי שמדגישה את הטעמים הנהדרים של ארטישוק טרי.

ארטישוק אה-לה-רומנה

מי לא אוהב פלאפל? אפוי, מטוגן, בפיתה, עם טחינה או פשוט לצד סלט טרי. לא רק שזה טעים בטירוף, פלאפל הוא גם מקור מעולה לחלבון מהצומח.

<Image cloudinaryId="v1561653931/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00397" alt="מרכיבי הפלאפל"/>
<Image cloudinaryId="v1561654010/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00407" alt="גרגרי חומוס מונבטים" caption="גרגרי חומוס מונבטים"/>
<Image cloudinaryId="v1561654035/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00425" alt="גרגרי חומוס מעובדים" caption="גרגרי חומוס מעובדים"/>
<Image cloudinaryId="v1561654022/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00451" alt="תערובת הפלאפל" caption="תערובת הפלאפל"/>

יש עניין אחד שחשוב לשים לב אליו כשמבשלים עם חומוס או קטניות אחרות – הרגישות שעשויה להיות בבטן.

<Image cloudinaryId="v1561654124/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00496" alt="מגלגלת כדורי פלאפל בשומשום"/>
<Image cloudinaryId="v1561654137/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00513" alt="כדורי פלאפל"/>

בזמן שפיתחתי את המתכון הזה, גיליתי מהם הדברים שכדי להקפיד עליהם – 

- האיכות של החומוס – לא ממליצה להשתמש בחומוס שעמד אצלכם חודשים ארוכים, נראה ישן או פגום.
- לא מקופסת שימורים (אם ממש אין זמן עדיף להשתמש בחומוס קפוא או בחומוס בצנצנת, כמו זה של חברת השדה)
- השרייה ממושכת 
- שטיפה וסינון של החומוס בזמן ההשרייה
- הנבטה או טרום-הנבטה של החומוס

<Image cloudinaryId="v1561653823/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00544" alt="מטבל טחינה ורוד" caption="מטבל טחינה ורודה"/>
<Image cloudinaryId="v1561653867/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00542" alt="מטבל טחינה ירוק" caption="מטבל טחינה ירוקה"/>
<Image cloudinaryId="v1561653816/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00536" alt="מטבל טחינה צהוב" caption="מטבל טחינה צהובה"/>

המתכון הזה הוא כל מה שחלמתם עליו – כדורי פלאפל בטעם של הדבר ה(מטוגן) האמתי, שישאירו אתכם עם בטן רגועה ומלאה בכל טוב. בשילוב עם מטבלי הטחינה הצבעוניים האלה זו גם ממש חגיגה לעיניים! רק תשתדלו לא לאכול את כולם בדרך לשולחן...

<Image cloudinaryId="v1561653924/baked_falafel_with_color_coded_tahini/DSC00594" alt="מחזיקה כדור פלאפל אכול"/>

מתכונים טבעוניים