אוזני המן במילוי פרג קלאסי

מלית הפרג

1. משרים את האוכמניות/צימוקים בקערה עם מים חמים ומניחים בצד לרבע שעה.

2. בסיר קטן מעל להבה בינונית, מערבבים יחד את המים והדבש ומביאים לרתיחה.

3. מוסיפים את הפרג הטחון, מביאים לרתיחה בשנית ומנמיכים את האש לשמירת בעבוע קל. ממשיכים לבשל כ-10 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש.

4. מסננים את האוכמניות/צימוקים ומוסיפים אותם לתערובת הפרג. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומעבירים לקירור.

בצק אוזני המן

1. מוסיפים את מרכיבי הבצק למעבד מזון ומערבלים בפולסים עד לקבלת בצק (אפשר להשתמש גם במיקסר ולערבב במהירות בינונית-גבוהה).

2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומשטחים לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20 דקות.

3. מחממים תנור ל-180 מעלות.

4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים למשטח מקומח. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר וקורצים עיגולים בקוטר של כ-5 סנטימטר באמצעות חותכן או כוס עגולה.

5. במרכזו של כל עיגול בצק, מניחים כפית ממילוי הפרג ומעצבים לאוזני המן בעזרת האגודלים והאצבעות.

6. מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות, עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר כ-5 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.

7. מפדרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות

• על מנת שאוזני המן ישמרו על צורתן בזמן האפיה, חשוב להדק היטב את הפינות.

• אם יש זמן, מומלץ להכניס את העוגיות למקפיא ל-20 דקות לפני אפיה כדי להבטיח תוצאה מושלמת.