חלת כוסמין בצורת כתר

המתכון המושלם לשבת ומדריך מפורט שלב-אחר-שלב לקליעת חלה בצורת כתר!

מחזיקה חלת כוסמין אפויה בצורת כתר

לחם. לחם. לחם.

אחד המזונות הבסיסיים ביותר בתרבות המערבית.

טוסט, סנדוויץ', פיתה, פוקאצ'ה, נאכלים מסביב לעולם מידי יום.

מערבבת בצק
לשה בצק

אבל חלה, טוב זה כבר סיפור אחר לגמרי! חלה נועדה לשבת, ליום חג ולאירועים מיוחדים. יש בה איזשהו קסם בלתי ניתן להסבר במילים.

מוסיפה שמן זית לבצק
מכסה את הבצק בניילון נצמד

בשבילי, חלה מסמלת את התחושה הנעימה של בילוי זמן עם משפחה וחברים אהובים. כשאני אופה חלה, גם אם אני רחוקה מאד מהבית, אני תמיד מרגישה עטופה באותה חמימות מיוחדת.

ידיים מעל בצק תפוח
מפזרת קמח על הבצק התפוח

באופן כללי נראה לי שאפיית לחם טומנת בחובה תכונות מרפאות – השלבים השונים של לישת הבצק, ההמתנה לתפיחה, הקליעה והאפייה עוזרים לייצר נינוחות ושלווה. אבל ללא ספק, החלק הטוב ביותר הוא אכילת החלה עם כל המשפחה בארוחת שישי.

משמנת את החלה הקלועה
מקשטת את החלה הקלועה בפרג
חלת כוסמין לפני אפיה

המתכון הזה לחלת כוסמין הוא לא פחות ממדהים! הבצק יוצא אוורירי, רך ומתוק בצורה מדויקת.

כדי להבטיח שתצליחו גם לקלוע את החלה בצורת כתר מרשים, אני מצרפת כאן מדריך מצולם שלב-אחר-שלב של קליעת החלה >>>

cutting the dough to four pieces
שלב 1- מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים.
shaping the dough to four balls
שלב 2- מגלגלים כל רבע לכדור בצק.
rolling each ball using the rolling pin
שלב 3- משטחים כל כדור בצק לפיתה.
creating dough strands
שלב 4- מגלגלים כל פיתה לנחש בצק.
four dough strands placed in criss cross
שלב 5- קולעים את נחשי הבצק בצורת פלוס של שתי-וערב.
braiding the dough step one in progress
שלב 6- בכל צמד נחשים מקבילים, מעבירים את נחש הבצק הימני מעל הנחש השמאלי.
braiding the dough step one complete
שלב 7- התוצאה שמתקבלת: ספירלה באמצע וזוגות חדשים של נחשי בצק מקבילים.
braiding the dough step two complete
שלב 8- חוזרים על הפעולה מהכיוון השני, הפעם מעבירים את נחש שמאל בכל צמד מעל נחש ימין.
braiding the dough step three in progress
שלב 9- ממשיכים לקלוע באותה צורה, מחליפים צדדים לסירוגין.
crown challah after braiding
שלב 10- כאשר נותרים עם קצוות קטנים של בצק מסתירים אותם מתחת לחלה הקלועה.

שמרו על קשר

הירשמו לקבלת מתכונים, עדכונים, פעילויות ועוד.

הכניסו את כתובת המייל שלכם

מתכון

תכנון מראש
2.5 שעות
זמן אפיה
40 דקות
קושי
מנות:
1
חלת כוסמין גדולה

רכיבים

  • 440 גרם קמח כוסמין מלא
  • 170 גרם קמח כוסמין לבן
  • 2 כפות זרעי צ'יה טחונים
  • 3.5 כפות סוכר קנים
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 0.25 כוס חלב שקדים פושר
  • 1.5 כוסות מים או חלב שקדים
  • 0.5 כוס שמן זית
  • 0.5 כף מלח
  • 1 כף סירופ מייפל
  • 1 כף שמן זית
  • 2 כפות שומשום / פרג טרי או ערבוב של שניהם

הוראות הכנה

  1. בקערה גדולה מערבבים יחד קמח כוסמין מלא ולבן, זרעי צ'יה וסוכר.

  2. בקערה קטנה, מערבבים יחד את השמרים וחלב השקדים הפושר עד להמסת השמרים.

  3. מוסיפים את תערובת השמרים והחלב לתערובת הקמח ומערבבים. מוסיפים את המים ושמן הזית ולשים יחד כ-5 דקות נוספות עד שמתחיל להיווצר בצק. מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מידי אפשר להוסיף מעט קמח.

  4. מניחים את הבצק בצד למנוחה של 5 דקות ואז לשים אותו כ-2 דקות נוספות.

  5. משמנים קלות את הבצק וקערת ההתפחה, מכסים במגבת נקיה או ניילון ומניחים במקום חמים להתפחה של שעה וחצי. הבצק כמעט יכפיל את נפחו.

  6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וקולעים את הבצק לחלה (ראו מטה מדריך קליעה לחלת כתר). מעבירים בזהירות את החלה לתבנית עם נייר אפיה.

  7. בקערה קטנה, מערבבים יחד את שמן הזית והמייפל. מברישים את החלה ומקשטים בשומשום ופרג.

  8. מכסים את החלה במגבת נקיה או ניילון ומתפיחים במקום חמים לחצי שעה. בינתיים מחמים את התנור ל-200 מעלות.

  9. מכניסים את החלה לחלק האמצעי-תחתון של התנור ואופים כ-40 דקות.

  10. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון על רשת.

איך קולעים חלת כתר?

  1. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים (אם רוצים לדייק אפשר להשתמש במשקל) ומגלגלים לארבעה כדורים. מכסים במגבת נקיה.

  2. משטחים כדור בצק לפיתה באמצעות מערוך ומגלגלים לנחש ארוך. ממשיכים עם יתרת הכדורים עד שנוצרים ארבעה נחשים שווים באורכם.

  3. מניחים שני נחשים לאורך משטח העבודה, זה לצד זה ושוזרים בשתי-וערב את שני הנחשים הנוספים לרוחב המשטח (נוצר סימן פלוס שזור, ראו שלב 5 במדריך המצולם).

  4. בכל צמד נחשים מקבילים, מעבירים את נחש הבצק הימני מעל השמאלי (ראו שלב 6-7). כעת נוצרים ארבעה זוגות נחשי בצק חדשים.

  5. חוזרים על הפעולה בכיוון הנגדי, הפעם מעבירים את נחש הבצק השמאלי מעל הנחש הימני (שלב 8).

  6. ממשיכים לקלוע את נחשי הבצק לסירוגין עד שנותרים עם קצוות קטנים. מסתירים את הקצוות מתחת לחלה.

הערות

25 ג' שמרים טריים = 1 כף שמרים יבשים.

הכנתם את המתכון?

תייגו את @vganish באינסטאגרם והשתמשו בהשטאג #vganish

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
הזינו תוכן לתגובה