גראטן תפוחי אדמה ובטטות טבעוני

1. מחממים את התנור ל- 180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה מלבנית במעט שמן זית.

2. משרים את הקשיו במים חמים למשך 20 דקות. מסננים ומניחים בצד.

3. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקלפים אם יש צורך. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאד באמצעות מנדולינה, סכין חדה או דיסקית מתאימה במעבד המזון.

4. מעבירים את תפוחי האדמה הפרוסים לקערה ומכסים במים רותחים. מניחים צלחת מעל לקערה ומשאירים בצד ל-10 דקות לטובת התרככות קלה.

5. שוטפים ומקלפים את הבטטות. פורסים גם אותן לפרוסות דקות באותה השיטה ומניחים בצד (אין צורך להשרות את הבטטות במים רותחים).

6. מכינים את קרם הקשיו - סויה : בבלנדר חזק מערבלים יחד את הקשיו המושרה והמסונן, משקה הסויה, קמח העדשים, החרדל, שמרי הבירה, מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל. הקרם שמתקבל צריך להיות אחיד וקטיפתי.

7. הרכבת הגראטן: מניחים שכבה של תפוחי אדמה, מעליה שכבה של בטטות ומעליה שופכים מחצית מכמות הקרם. חוזרים עם שכבה נוספת של תפוחי אדמה, בטטות ויתרת הקרם, ומכסים עם שכבה אחרונה של תפוחי אדמה.

8. מזלפים מלמעלה שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל ומעבירים לתנור למשך כ-50 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים.

9. מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות ואופים למשך 5 דקות נוספת עד להזהבה של השכבה העליונה.

10. מגישים חם.

הערות:

המנה אינה מתאימה להקפאה, אך נשמרת היטב במקרר עד 4 ימים.