פסטה בולונז טבעוני משעועית מש

רכיבים

לתערובת השעועית

• 1 בצל
• 2 שיני שום
• 1 חופן פטרוזיליה
• 200 גרם שעועית מש מונבטת
• 3 כפיות טחינה
• 0.5 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כוסברה טחונה

לרוטב

• 400 גרם עגבניות מרוסקות (אני משתמשת במוטי
• 1 כוס מים (מהבישול של הפסטה)
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 2 מקלות סלרי
• 2 גזר
• מלח ופלפל, לפי טעם
• 2 כפות שמן זית

להגשה

• 1 חבילת פסטה
• 2 כפות שמרי בירה (פתיתים)

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות, מצפים תבנית בנייר אפיה ומשמנים בשמן זית.
2. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה, מקלפים את הבצל והשום ושוטפים במסננת את השעועית המונבטת.
3. מעבירים את השעועית, הפטרוזיליה, הבצל, השום, הטחינה, הכוסברה הטחונה, הכמון והמלח למעבד מזון. טוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם של פלאפל.
4. משטחים את התערובת על נייר האפיה, ומעבירים לתנור לאפיה של 15 דקות.
5. בינתיים, מכינים את הפסטה והרוטב. את הפסטה יש להכין בהתאם להוראות על האריזה ולשמור בצד 1 כוס ממי הבישול.
6. לרוטב- שוטפים את הירקות, מקלפים את הבצל, השום והגזר. קוצצים לקוביות קטנות.
7. במחבת גדולה מעל להבה בינונית, מחממים את שמן הזית ומוסיפים בהדרגה - בצל, סלרי, שום וגזר. מתבלים במלח ומעט פלפל, בהתאם לטעם שלכם.
8. מוסיפים מים (רצוי ממי הבישול של הפסטה) ועגבניות מרוסקות. מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 5 דקות.
9. מוציאים את תערובת השעועית מהתנור ומפוררים אותה באמצעות הידיים לתוך הרוטב. אם יש צורך מוסיפים עוד מים ומתקנים תיבול.
10. מגישים עם פסטה ומקשטים עם שמרי בירה למעלה.