ספגטי מיט-בולס טבעוני שכולם אוהבים

1. מכינים את המיט-בולס- משרים גרגרי חומוס בקערה עם הרבה מים למשך 24 שעות (מומלץ להחליף מים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה). אם רוצים אפשר להמשיך לתהליך הנבטה - לפי ההנחיות בפוסט הזה.

2. מסננים את החומוס ממי ההשריה, מחממים תנור ל-180 מעלות, מצפים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית.

3. שוטפים את הירקות. מעבירים את גרגרי החומוס המושרה, הסלרי, הפטריות, הפטרוזיליה והשום ומעבדים בפולסים. מוסיפים את שמן הזית, מיץ וגרידת לימון מחצי לימון, המלח והפלפל ומעבדים לתערובת אחידה.

4. באמצעות ידיים לחות, מגלגלים כדורים בינוניים מהתערובת ומעבירים לנייר האפיה המשומן. מברישים את הכדורים במעט שמן זית ואופים 15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

5. בינתיים מכינים ספגטי לפי ההוראות על הקופסה (ממליצה לשמור כוס ממי הבישול בצד, לטובת הרוטב).

6. לרוטב העגבניות- קוצצים את הבצל, השום, הסלרי והפטריות, ומפרידים את עלי האורגנו או הבזיליקום מהגבעולים.

7. מחממים שמן זית במחבת גדולה בעלת מכסה או סיר סוטאג', מוסיפים את הירקות, המלח והפלפל ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו-1/4 כוס ממי הבישול של הפסטה (או מים מהברז) ואת האורגנו/הבזיליקום ומבשלים עם מכסה ל-5 דקות.

8. טועמים את הרוטב ואם יש צורך מוסיפים עוד מים, פלפל או מלח.

9. מוסיפים את המיט בולס ומערבבים בעדינות. מבשלים כ-5 דקות נוספות.

10. מגישים מעל הספגטי, מקשטים בעלי אורגנו/בזיליקום טריים ושמרי בירה.

הערות -

• אפשר לשמור את המיט בולס כ-4 ימים במקרר או חודש במקפיא.

• אפשר לפרק ולפורר את המיט בולס לקבלת רוטב בסטייל בולונז.