מאק אנד צ'יז טבעוני עם עגבניות שרי ועלים ירוקים

רכיבים

• 1 חבילת פסטה קצרה לבחירה

לרוטב עגבניות

• 300 גרם עגבניות שרי צהובות
• 4 שיני שום
• 0.5 צרור בזיליקום טרי
• 1 בוקצ'וי או קייל
• 2 כפות שמן זית

לרוטב הלבן

• 2 כוסות חלב שקדים ביתי או משקה סויה אורגני
• 2 כפות קמח עדשים
• 1 כף קמח טפיוקה או קורנפלור
• 2 כפות שמרי בירה
• 1 כפית מיסו בהיר
• 0.5 מיץ לימון

הוראות הכנה

1. מכינים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה (אפשר לשמור כוס ממי הבישול בצד).

2. הכנת רוטב העגבניות- שוטפים את הירקות, מפרידים את הגבעולים מהבזיליקום, מקלפים את השום. חוצים את העגבניות, קוצצים את העלים והשום.

3. מחממים מחבת בינונית עם שמן זית מעל להבה בינונית, מוסיפים את השום והעגבניות ומבשלים למשך 2 דקות. מוסיפים גם את הבזיליקום והבוקצ'וי/קייל, ומבשלים כ-7 דקות עד להתרככות.

4. הכנת הרוטב הלבן- מערבבים את כל הרכיבים יחד במחבת בינונית. מעבירים לבישול למשך 5 דקות להסמכה מעל להבה בינונית-נמוכה, ומערבבים באופן מתמיד כדי למנוע היווצרות של גושים. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד מיץ לימון או משקה חלב לפי הצורך.

5. מערבבים יחד את רוטב העגבניות והרוטב הלבן- באמצעות מטרפה, עד לקבלת רוטב בסגנון מאק אנד צ'יז. טועמים ומדייקים את התיבול והמרקם, אפשר להוסיף עוד שמרי בירה או נוזלים לפי הצורך.

6. מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומגישים חם.