לרכישה
אם גם אתם מרגישים שזה ממש בלתי אפשרי למצוא יוגורט טבעוני איכותי לקנייה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם.
כבר תקופה ארוכה שאני מחפשת פתרון ליוגורט שיהיה לנו קבוע במקרר. ההיצע שקיים בחנויות הוא שילוב של יוגורטים מעובדים בטירוף, יקרים להחריד וגם לא טעימים במיוחד.
המתכון הזה הוא הראשון מבין שלושה מתכוני יוגורטים שאני אשתף איתכם כאן.
הוא קרמי ופשוט, מבוסס על קוקוס. מתאים מאד להגשה עם גרנולה או פירות, משתלב נהדר בשייקים וארטיקים ואפשר כמובן לערבל אותו בבלנדר עם פירות ו/או ממתיק לבחירתכם כדי להפוך אותו ליותר ידידותי לילדות.ים שכבר רגילים למוצרים קנויים.
הערה כללית לגבי מתכוני היוגורט: יש שני עניינים חשובים שברגע שמפצחים אותם היוגורט הביתי יכנס לחייכם באופן קבוע. אחד- הגורם המתסיס, הסטרטר. השני- איפה למקם את היוגורט למשך ההתססה.
נתחיל מהסטרטר. האופציה המוכרת (והנהדרת) היא להשתמש פעם אחת ביוגורט טבעוני איכותי קנוי (היוגורט של אוטופי, של אנסטסיה ושל נרולי הם המועדפים עלי) ולאחר מכן לשמור מעט יוגורט ישן כדי להכין איתו את הנגלה הבאה. בהמשך יעלה כאן גם מתכון והסבר מפורט איך להכין מחמצת יוגורט.
האופציה השניה, היא להשתמש בתכולת קפסולות פרוביוטיות להתססה. גם האופציה הזו עובדת, אך התוצאה שמתקבלת היא לפעמים עם טעמים קצת יותר שטוחים ופחות חמצמצים.
באשר למיקום ההתססה של היוגורט, נרצה לשמור על טמפרטורה כמה שיותר קבועה ואם אפשר שתהיה סביב ה-30 מעלות. אפשר להתסיס על השיש במטבח, בתוך תנור כבוי שחומם לפני כן ל-40 מעלות, בתוך מייבש מזון שמכוון לטמפרטורה של 35 מעלות. ניסיתי הכל והכל הצליח. פשוט משך ההתססה עשוי להשתנות בין המיקומים השונים. במייבש המזון, בו ניתן לדאוג לטמפרטורה קבועה, ההתססה תקח בדרך כלל כ-12 שעות. בתנור כ-20 שעות ועל השיש ביום חורף קר היא יכולה גם לקחת 36 שעות.
שמרו על קשר
הירשמו עכשיו וקבלו את ספרון המתכונים הדיגטלי "ביבי ויגניש" ישירות למייל שלכם.
מתכון
תכנון מראש
24 שעות
זמן הכנה
5 דקות
קושי
מנות:
900מל
רכיבים
- 1000 מ"ל קרם קוקוס (ממליצה על ארוי-די 100% קוקוס)
- 5 קפסולות של פרוביוטיקה טבעונית (של ניצת הדובדבן למשל)
- או
- 5 כפיות יוגורט ביתי קנוי טבעוני
הוראות הכנה
מנערים היטב את קרם הקוקוס לפני שפותחים אותו.
בצנצנת זכוכית נקייה (או כמה צנצנות), מערבבים יחד את קרם הקוקוס והסטרטר שבחרתם: 5 קפסולות של פרוביוטיקה או 5 כפיות של יוגורט קודם או יוגורט קנוי.
מערבבים היטב. אם משתמשים בפרוביוטיקה מערבבים טוב וממש מועכים את תכולת הקפסולות כנגד הצנצנת כדי למוסס אותן היטב
מכסים את הצנצנות עם בד נושם או טטרה, ומהדקים עם גומיה.
מניחים בצד במקום חמים על מנת לאפשר ליוגורט לתסוס, למשך 12 שעות לפחות ועד 36 שעות. לאחר 12 שעות, מערבבים וטועמים את היוגורט. אם הוא מספיק חמצמץ וטעים, סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומעבירים למקרר להתייצבות נוספת (6-12 שעות).
היוגורט נשמר בקירור עד 7 ימים (אם יש חשד שהיוגורט מקולקל בגלל ריח או צבע מוזר, אני ממליצה לזרוק אותו).
הערות:
איפה מומלץ להתסיס את היוגורט? באקלים חם כמו ישראל, במיוחד בחודשים מאי-אוקטובר, אין בעיה להתסיס על השיש במטבח. במידה והטמפרטורה בבית שלכם מתחת ל24 מעלות, מומלץ להתסיס בתוך תנור כבוי עם מנורה דולקת (אם אין מצב כזה אז אפשר לחמם את התנור ל40 מעלות, לכבות אותו ואז להעביר אליו את הצנצנות לתסיסה). אפשרות נוספת היא התססה במייבש מזון על טמפרטורה של 35 מעלות.
אם היוגורט שלכם נפרד לחלק שומני וחלק מימי, זו לא בעיה. אפשר לערבב את היוגורט לפני השימוש או להוציא את החלק השומני לצנצנת נפרדת באמצעות כף (החלק המימי שנותר, הוא בעצם רוויון טבעוני מעולה :))
