לביבות זוקיני טבעוניות ללא גלוטן עם מטבל טופו שום-שמיר

הלביבות האלה נפלאות לכל ארוחת ערב או צהריים ומשתלבות נהדר בתפריט חנוכה.

לביבות זוקיני טבעוניות עם מטבל טופו שום-שמיר

אצלנו בבית לביבות זה ממש לא משהו ששמור רק לחנוכה.

טוב, לביבות מטוגנות אולי כן.

אבל לביבות בתנור, שאפשר גם להתייחס אליהן כקציצות, אותן אני מכינה על בסיס שבועי.

הגרסה הזו אהובה אצלנו במיוחד לצד מטבל של טופו עם שמיר ושום.

אפשר לאפות אותן בתנור, לטגן בשמן או להשתמש במחבת פנקייקים. בכל מקרה הן יוצאות מעולה.

לבבות זוקיני לפני אפיה
לביבות זוקיני במחבת פנקייקים
לביבת זוקיני עם מטבל טופו שום-שמיר

שמרו על קשר

הירשמו לקבלת מתכונים, עדכונים, פעילויות ועוד.

הכניסו את כתובת המייל שלכם

מתכון

זמן הכנה
10 דקות
זמן אפיה
20 דקות
קושי
מנות:
20

רכיבים

ללביבות

  • 3 זוקיני
  • 1 בצל לבן גדול
  • 1 חופן עלי פטרוזיליה / כוסברה
  • 3 כפות טחינה גולמית
  • 0.75 כוס קמח חומוס
  • 0.75 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור גרוס
  • שמן זית לשימון או לטיגון

לממרח טופו שום-שמיר

  • 1 חבילת טופו (אני משתמשת בקדיתא)
  • 1 חופן עלי שמיר
  • 1 שן שום
  • 1 כף שמרי בירה
  • 0.25 כוס מים
  • 0.5 כפית מלח

הוראות הכנה

  1. אם אופים בתנור- מחממים את התנור ל-190 מעלות, מצפים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו באמעות מברשת.

  2. שוטפים את הירקות, מקלפים את הבצל ומפרידים את עלי הפטרוזיליה/ כוסברה מהגבעולים.

  3. מגררים את הזוקיני והבצל באמצעות פומפיה דקה או באמצעות הדיסקית הייעודית במעבד מזון. סוחטים את הירקות המגוררים באמצעות הידיים ומעבירים לקערה גדולה.

  4. קוצצים את עלי הפטרוזיליה / כוסברה ומוסיפים לקערה וכן מוסיפים את הטחינה, הקמח והתבלינים. מערבבים היטב באמצעות הידיים ויוצרים לביבות קטנות ושטוחות (אם רוצים לטגן במחבת פנקייקים אין צורך ללבב את הלביבות, ראו בהמשך).

  5. אם אופים בתנור- מעבירים את הלביבות לנייר המשומן ומשמנים מלמעלה בעוד מעט שמן זית באמצעות המברשת. אופים במשך 10 דקות והופכים לצד השני ל-10 דקות נוספות.

  6. אם מטגנים במחבת פנקייקים עם שקעים - משמנים את המחבת במעט שמן זית ומחממים מעל להבה בינונית, מסדרים את הלביבות ישירות בתוך השקעים ומטגנים כ-2 דקות מכל צד.

  7. אם מטגנים בשמן (טיגון קלאסי) - מחממים שמן זית במחבת מעל להבה בינונית ומטגנים את הלביבות כ-2 דקות מכל צד ומיד מעבירים לצלחת מצופה בנייר סופג.

  8. להכנת מטבל טופו שום-שמיר - שוטפים את השמיר ומפרידים את הגבעולים העבים. קולפים את שיני השום. מעבירים את הטופו, השמיר, השום, המים, שמרי הבירה והמלח למעבד מזון או בלנדר חזק ומעבדים יחד עד לקבלת ממרח. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות מים.

הכנתם את המתכון?

תייגו את @vganish באינסטאגרם והשתמשו בהשטאג #vganish

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
הזינו תוכן לתגובה