בטטות שלמות על מלח

1. מחממים את התנור ל- 190 מעלות ומצפים תבנית קטנה בנייר אפייה.

2. מפזרים את המלח על הנייר, ליצירת שכבה אחידה.

3. שוטפים היטב את הבטטות ומייבשים באמצעות מגבת. מניחים את הבטטות על המלח ומכניסים לתנור ל50 דקות עד שעה.

4. בינתיים, מכינים את רוטב הטחינה - בקערה בינונית, מערבבים יחד טחינה, מיץ לימון, ומים עד שמתקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את השום, המלח ומרבית הפטרוזיליה הקצוצה (שורים מעט לקישוט).

5. מוציאים את הבטטות מהתנור. הקליפה צריכה להראות מופרדת מבשר הבטטה (ראו תמונה מספר 3 למעלה). אם יש צורך, מכניסים חזרה לתנור ל10 דקות נוספות.

6. בעזרת הידיים, מקלפים את הבטטות, חוצים וממלאים בטחינה.

הערות -

• ניתן לשמור את הבטטות השלמות במקרר כ-5 ימים.

• ניתן לשמור את רוטב הטחינה במקרר כ- 3 ימים, אך מומלץ להוסיף את הפטרוזיליה רק לפני ההגשה.