ריזוטו גריסי פנינה עם פטריות

מנה מפנקת ומנחמת במרקם קרמי במיוחד. עשירה במינרלים וויטמין בי.

ריזוטו גריסי פנינה טבעוני עם פטריות בקערה

ריזוטו הוא אחד המאכלים האהובים אצלנו.

אבל אני תמיד מחפשת דרכים לגוון ולהעשיר את התפריט המשפחתי שלנו בעוד סוגים של דגנים.

גריסי פנינה הם החלופה המושלמת לאורז העגול שמשמש בדרך כלל להכנת ריזוטו, כי יש להם יכולת להפוך בקלות לעיסה דביקה.

בנוסף, הם נחשבים לדגן מאד עשיר במינרלים וויטמינים ומייחסים להם תכונות של הפחתת ליחה בגוף.

ריזוטו גריסי פנינה עם פטריות בקערה
ריזוטו גריסי פנינה עם פטריות על המזלג

שמרו על קשר

הירשמו לקבלת מתכונים, עדכונים, פעילויות ועוד.

הכניסו את כתובת המייל שלכם

מתכון

זמן השריה
30 דקות
זמן הכנה
40 דקות
קושי
מנות:
4

רכיבים

  • 1 כוס גריסי פנינה (מושרים בהרבה מים למינימום חצי שעה ועד 6 שעות)
  • 1 בצל
  • 3 שיני שום
  • 1 סלסלת פטריות שמפיניון
  • 3 מקלות סלרי
  • 2 כוסות מים
  • 1 כוס ציר מרק ירקות או מים (ראו הערות)
  • 1.5 כפות פטריות פורציני מיובשות וטחונות לאבקה
  • 1 חבילת קייל/ תרד
  • 2 כפות שמן זית
  • 1.5 כפיות מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 0.5 לימון
  • 2 כפות שמרי בירה ועוד קצת להגשה

הוראות הכנה

  1. מסננים את גריסי הפנינה ממי השרייה ומניחים בצד.

  2. שוטפים את הירקות, קולפים את הבצל והשום, מפרידים את עלי הקייל/תרד מהגבעולים. קוצצים את הבצל, השום והסלרי. פורסים חצי מכמות הפטריות.

  3. מחממים בסיר רחב (בעל מכסה) את שמן הזית, ומוסיפים את הבצל, השום, הסלרי, חצי מכמות פטריות השמפיניון, המלח והפלפל. מטגנים למשך 3 דקות, מוסיפים את גריסי הפנינה וממשיכים לבשל לעוד כ-2 דקות.

  4. מוסיפים את הנוזלים - המים וציר המרק (אם אין ציר מוכן אפשר להחליף 0.25 כוס מים ביין לבן כדי להעשיר את המנה). מוסיפים גם את פטריות הפורצ'יני הטחונות, מערבבים ומביאים לרתיחה.

  5. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, מוסיפים פנימה את עלי הקייל/התרד, סוגרים את המכסה ומבשלים לעוד 5 דקות. אם יש צורך מוסיפים עוד חצי כוס מים רותחים.

  6. בינתיים, מחממים מחבת קטנה עם כף שמן זית ומטגנים את יתרת הפטריות (אלו ישמשו להגשה).

  7. טועמים ומוודאים שהגריסים רכים, סוחטים פנימה חצי לימון ומוסיפים את שמרי הבירה. מערבבים לאיחוד, מתקנים תיבול לפי הצורך.

  8. מגישים עם פטריות שמפיניון ומעט שמרי בירה.

הערות-

  • אפשר להשתמש במים של המרק הזה כציר מרק.

הכנתם את המתכון?

תייגו את @vganish באינסטאגרם והשתמשו בהשטאג #vganish

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
הזינו תוכן לתגובה