קציצות כרובית בתנור טבעוניות ללא גלוטן

רכיבים

• 1 כרובית גדולה
• 2 זוקיני
• 1 בצל לבן
• 2 שיני שום
• 2 חופן קייל/תרד
• 1 כוס קמח עדשים כתומות
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 כפית מלח
• 0.25 כפית פלפל שחור
• שמן זית, לשימון

הוראות הכנה

1. מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר בינוני עם מים ומבשלים כ- 20 דקות, עד להתרככות. מסננים ושוטפים במים קרים. מניחים בצד בתוך המסננת להגרת הנוזלים.

2. מחממים תנור ל-190 מעלות. מצפים תבנית של תנור בנייר אפיה ומשמנים בשמן זית.

3. שוטפים את הזוקיני והעלים (מפרידים את הגבעול הקשה של הקייל או הגבעולים של התרד), קולפים את הבצל והשום.

4. להכנה במעבד מזון - קוצצים את הקייל או התרד בפולסים (באמצעות להב הנירוסטה) ומוציאים לקערת ערבוב גדולה.

5. מעבירים את הזוקיני, הבצל, השום והכרובית המבושלת למעבד המזון. מערבבים בפולסים עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מעבירים לקערת הערבוב ומערבבים עם העלים הקצוצים.

6. להכנה ללא מעבד מזון- קוצצים דק-דק את הקייל/התרד ואת הבצל. מגררים את הזוקיני בפומפיה דקה וכותשים את השום. מערבבים יחד בקערה גדולה.

7. מוסיפים את קמח העדשים, אבקת האפיה, המלח והפלפל ומערבבים היטב באמצעות הידיים עד לקבלת עיסה דביקה ואחידה שניתן לעצב לקציצות. אם יש צורך אפשר להוסיף 1-2 כפות נוספות של קמח עדשים.

8. מעצבים קציצות ומניחים על נייר האפיה המשומן. משמנים מעט מלמעלה באמצעות מברשת ומכניסים לתנור ל-20 דקות.

9. מוציאים מהתנור ומגישים.