המקושקשת טופו האהובה עלינו

רכיבים

• 1 טופו רך (קדיתא למשל)
• 1 בצל סגול
• 1 קישוא
• 3 בצל ירוק
• 0.25 כוס משקה סויה אורגני
• 1 כפית מלח או מלח שחור (קאלה נמאק)
• 0.5 כפית כורכום
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות שמרי בירה (פתיתים)

הוראות הכנה

1. מכינים את הירקות - שוטפים את הקישוא והבצל הירוק, מקלפים את הבצל. מגררים את הקישוא על פומפיה, פורסים את הבצל לפרוסות דקות וחותכים את הבצל הירוק (חלק ירוק בלבד) לחתיכות אלכסוניות באורך של 1-2 ס״מ.
2. מוציאים את הטופו מהחבילה, סוחטים מעט ומפוררים באמצעות הידיים (ראו תמונה למעלה).
3. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל הכורכום והמלח וכעבור 2 דקות גם את הקישוא והטופו. מטגנים במשך 2-3 דקות עד שהטופו מתחיל לקבל גוון זהוב.
4. מוסיפים את הבצל הירוק, משקה הסויה ושמרי הבירה ומערבבים על אש נמוכה רק עד שהנוזלים נספגים.
5. טועמים ומתקנים לפי הצורך.