עוגת ביסקוויטים טבעונית וחגיגית מקושטת בפרחים אכילים

1. מכינים את הגבינה (אפשר להכין יום-יומיים מראש) - מסננים את האגוזים ממי השריה ומעבירים אותם לבלנדר חזק או מעבד מזון יחד עם יתר מרכיבי הגבינה. מערבלים יחד עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית. שומרים בקירור עד לשימוש.

2. מכינים את הקרם - מפרידים את קרם הקוקוס הלבן מהמים ומעבירים 300 מ"ל קרם (אם מכינים לפי הכמויות המקוריות של המתכון) לקערת מיקסר. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה.

3. מוציאים את גבינת הקשיו-מקדמיה מקירור ומוסיפים בעירבוב עדין אל קצפת הקוקוס.

4. מניחים רינג מרובע 16*16 ס"מ מעל צלחת או קרש מצופים בנייר אפיה. מכינים צלחת עם מעט חלב קוקוס שנשאר או כל משקה חלב אחר שישמש להרטבת הביסקוויטים.

5. מרכיבים את העוגה - טובלים ביסקוויטים במשקה החלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית הרינג. יוצקים רבע מקרם הגבינה ומכסים בשכבה אחידה. מסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים וממשיכים עד לקבלת עוגה עם 4 שכבות (השכבה האחרונה היא קרם).

6. מעבירים את העוגה ל- 6 שעות במקרר להתגבשות.

7. לפני ההגשה - מחלצים את העוגה מהרינג באמצעות סכין חדה ומעבירים לצלחת הגשה. מקשטים בפרחים אכילים ומגישים.

הערות -

• אפשר לשמור את העוגה עד 4 ימים בקירור. את הפרחים יש להניח בסמוך להגשה.

• אפשר להמיר את גבינת הקשיו-מקדמיה ב- 300 מ"ל גבינת שמנת טבעונית קנויה.

• אפשר לקשט בפירות טריים במקום בפרחים.