כדורי חלבון בטעם מנגו-ליים-קוקוס

1. מגלענים את התמרים ומשרים אותם יחד עם המנגו המיובש במים רותחים ל-5 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. מסננים את השעועית ממי הבישול.

3. מערבלים את שיבולת השועל והקוקוס במעבד מזון עד ליצירת קמח. מוסיפים את השעועית, התמרים, המנגו, שמן הקוקוס, חמאת השקדים וגרידת הלימון, ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת דביקה מידי לעבודה מעבירים למקרר להתייצבות למשך רבע שעה (אפשר גם להוסיך כף נוספת של שיבולת שועל/קוקוס).

4. מכינים צלחת עם קוקוס טחון. יוצרים כדורים ומגלגלים בקוקוס.

5. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר עד 3 ימים או בהקפאה עד שלושה חודשים.

הערות

• הנחיות כלליות לבישול שעועית יבשה - מומלץ להשרות את השעועית בהרבה מים למינימום של 8 שעות ורק אז לבשל. זמן הבישול משתנה בהתאם למשך ההשריה ואיכות השעועית (סדר גודל של שעה וחצי עד להתרככות מלאה). אפשר לבשל גם בסיר לחץ.

• אפשר לבשל שעועית קפואה עד להתרככות מלאה או להשתמש בשעועית מצנצנת שימורים.