חטיפי פאדג' אגוזי לוז ושוקולד

1. להכנת חמאת אגוזי לוז ביתית - מניחים את אגוזי הלוז הקלופים על תבנית מרופדת בניייר אפייה וקולים כ-10 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות. מוציאים ומקררים לטמפרטורת החדר.

2. באמצעות מעבד מזון או בלנדר חזק מערבלים את האגוזים עד לקבלת חמאת אגוזים. מניחים בצד.

3. הכנת שכבת הבסיס - במעבד מזון, מערבלים את התמרים, הקקאו, שיבולת השועל והשקדים, עד לקבלת עיסה אחידה. אם יש צורך אפשר להוסיף כף מים.

4. בעזרת הידיים, משטחים ומהדקים את התערובת על תבנית אפיה מלבנית מרופדת בנייר אפייה (אני השתמשתי בכמה תבניות קטנות, גודל התבנית יקבע את עובי החטיפים). מעבירים למקפיא.

5. הכנת שכבת הפאדג' - במעבד מזון, מערבלים יחד את חמאת אגוזי הלוז, חלב הקוקוס והתמרים עד לקבלת תערובת דביקה ואחידה.

6. מוציאים את התבנית מהקפאה ומורחים את הפאדג' באמצעות לקקן ליצירת שכבה אחידה. מחזירים למקפיא.

7. הכנת ציפוי השוקולד - ממיסים שמן קוקוס בסיר קטן (מבלי להביא לרתיחה), מסירים מהגז ומערבבים פנימה את אבקת הקקאו או מוצקי הקקאו, עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים סירופ מייפל ומערבבים היטב.

8. מוציאים את התבנית מהקפאה, שופכים את ציפוי השוקולד מעל שכבת הפאדג' הקפואה, מקשטים בפירות יבשים ואגוזי לוז קצוצים ומחזירים למקפיא למינימום שעה.

9. מוציאים את התבנית מהקפאה, חותכים לריבועים באמצעות סכין חדה ומגישים.

10. שומרים בהקפאה ומנשנשים מתי שרוצים.

הערות:

• בשכבת הבסיס אפשר להשתמש בכל אגוז שרוצים במקום שקדים.
• לגרסה ללא גלוטן - הקפידו להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן או החליפו בכמות זהה של שקדים.
• בשכבת הפאדג' אפשר להשתמש בחמאת אגוזים אחרת (חמאת בוטנים למשל), או לשלב בין סוגים שונים.