עוגת שזיפים בחושה

רכיבים

תערובת הפירות

• 3 שזיפים בינוניים
• 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1 כף סירופ מייפל
• 0.25 כפית קינמון

תערובת העוגה

• 2.5 כפות פשתן טחון טרי
• 7 כפות מים
• 0.25 כוס שמן זית
• 0.25 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1 גרידת תפוז
• 0.75 כוס סירופ מייפל או דבש
• 1.5 כוסות קמח כוסמין לבן
• 1 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1 קורט מלח

הוראות הכנה

1. מחממים את התנור ל175 מעלות ומצפים תבנית אינגליש קייק בנייר אפיה.

2. מכינים את תערובת הפירות: פורסים את השזיפים ומערבבים אותם יחד עם מיץ התפוזים, המייפל והקינמון. מניחים בצד ומאפשרים לשזיפים לספוג את הטעמים.

3. מכינים את תערובת העוגה: בקערה קטנה או כוס, מערבבים יחד את הפשתן הטחון והמים. מניחים בצד לכמה דקות עד שתיווצר "ביצת" פשתן.

4. בקערה גדולה או מיקסר, טורפים יחד את שמן הזית, מיץ התפוזים, גרידת התפוז והמייפל/דבש. מוסיפים את "ביצת" הפשתן ומערבבים קלות.

5. מנפים בהדרגה את הקמח, הסודה לשתיה והמלח אל תוך תערובת העוגה. מערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה (נזהרים לא לערבב יתר על המידה).

6. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית ומסדרים את פרוסות השזיפים. אפשר לזלף מעט ממשרה השזיפים מעל העוגה כדי להוסיף עוד טעמים וצבע.

7. מכניסים את העוגה למרכז התנור ואופים כ-45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.

8. מוציאם מהתנור ומניחים על רשת לקירור בטמפרטורת החדר.